Ingredienti per 8-10 porzioni

500 g di Mascarpone
6 Uova (fresche!)
5 cucchiai di Zucchero
1 tazza di Caffè
1 confezione grande di Savoiardi
cacao amaro
gocce di cioccolato

Mettete a fare il caffè, così che quando dovrete usarlo sarà tiepido e non bollente.
Nel frattempo separare i bianchi dai tuorli e sbattere questi ultimi con lo zucchero. Jul’s Kitchen (che ringrazio per aver condiviso con il mondo una ricettina chiara e buonissima) dice di frullare fino a quando con le dita non si avvertono più i granelli di zucchero: mi sembra un buon consiglio.
Quando il mix è diventato chiaro, spumoso e omogeneo incorporatevi il mascarpone, e in ultimo le chiare montate a neve ferma.
A questo punto dovrete passare al punto secondo me cruciale della questione: il savoiardo nel caffè.
Il savoiardo saturo di caffè fa schifo, voglio fare outing. I tiramisù che diventano tutto un  malloppo di savoiardo decomposto e crema e caffè e liquore mi fanno ballare l’occhio, soprattutto quando me lo offrono e lo devo mangiare per forza. Per ovviare a tutto ciò io e Luska abbiamo testato diversi savoiardi immersi per tempi diversi per trovare il savoiardo perfetto: il verdetto è stato:

Così facendo il savoiardo non è annegato nel caffè è noi tutti siamo stati felici.
Componete dunque il vostro tiramisù alternando strati di biscotti e di crema fino a quando la vostra coscienza ve lo permette e poi fate riposare in frigo per almeno 3 ore.

Spolverato di cacao per servire.

Non usate assolutamente piattini